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料理

地産地消の味

信州の素材を中心に、旬の食材を使用して、
温かい料理は温かいうちに、できたてを
お出ししております。
アルプス牛や、信州豚の陶板焼き、
お味噌は信州松本産、
お米は長野県と新潟県のコシヒカリの絶妙ブレンド、
地産地消の味をお楽しみ下さい。

信州地産地消の味

アルプス牛の陶板焼と馬刺し付きスタンダードなご夕食

  • アルプス牛の陶板焼と馬刺し付きスタンダードなご夕食
  • アルプス牛の陶板焼
  • 前菜
  • 馬刺し
  • 信州産虹鱒の塩焼き
  • 天ぷら
  • サラダ
  • ホタテの香味焼き
  • 信州そば
  • 糸寒天の酢の物

お品書き

  • アルプス牛の陶板焼
  • 前菜
  • 馬刺し
  • 信州産虹鱒の塩焼き
  • 天ぷら
  • サラダ
  • ホタテの香味焼き
  • 信州そば
  • 糸寒天の酢の物

※お品書きは一例です。
旬の食材で美味しく召し上がって頂くために、
お料理の内容は時期により異なります。

アルプス牛の陶板焼

父親に黒毛和種といわれる和牛が使われ、
母親にはホルスタイン種といわれる品種が使われており、
和牛の肉質”霜降り”が良い状態で
仕上がっています。目の前で、陶板の上で焼いて下さい。

馬刺し

信州といえば、銘産の馬刺しです。
信州の食文化である馬肉は、低脂肪で多くの
栄養素が含まれ、健康食材としても注目されています。
馬肉の旨みを是非存分に味わってみてください。

ボリューム少なめ 信州豚の陶板焼きリーズナブルなご夕食

ボリューム少なめ 信州豚の陶板焼きリーズナブルなご夕食

信州豚の陶板焼き

適度な脂が入って、ジューシーで柔らかな信州豚を、
陶板で焼いてお召し上がり下さい。

季節のお野菜をせいろ蒸しで楽しむご朝食

お品書き

  • 新鮮野菜のせいろ蒸し
  • 長野県新潟県産コシヒカリのブレンド米
  • 黒豆の煮付け
  • ひじきの煮物
  • わかさぎの唐揚げ
  • だし巻き卵
  • お味噌汁
  • 八ヶ岳乳業のヨーグルトと季節のデザート

※お品書きは一例です。
旬の食材で美味しく召し上がって頂くために、
お料理の内容は時期により異なります。

  • 季節のお野菜をせいろ蒸しで楽しむご朝食
  • 新鮮野菜のせいろ蒸し
  • 長野県新潟県産コシヒカリのブレンド米
  • 黒豆の煮付け
  • ひじきの煮物
  • わかさぎの唐揚げ
  • だし巻き卵
  • 八ヶ岳乳業のヨーグルトと季節のデザート

新鮮野菜のせいろ蒸し

旬の野菜をヘルシーに蒸し上げました。
季節により内容は異なります。
蒸すことにより旬の野菜の味をお楽しみいただけます。

地酒

霧ヶ峰の天然の伏流と寒暖差の激しい諏訪の気候に磨かれた、
個性豊かな八つの蔵元。
その中でも、甲州街道500メートルほどの間に、5軒の造り酒屋が
立ち並ぶ諏訪五蔵と呼ばれる酒蔵もあります。
当館では、諏訪ご蔵を含む諏訪岡谷の八つの酒蔵の地酒の飲み比べを
お楽しみいただけます。

真澄(ますみ)

諏訪大社の宝物『真澄の鏡』に
あやかって銘々。真澄7号酵母は
全国7割の酒造家に利用されている
全国銘柄。
飲むと重みを感じる酒です。

高天(こうてん)

高天(こうてん)は、祖先の戒名
「高天良禅定門」にちなんで銘々。
高天辛口は、飲みあきしない
旨みのある辛口です。

横笛(よこぶえ)

平家物語より平重盛家臣滝口入道
と建礼門院官女横笛との悲恋に
あやかって銘々。死後鴬となり
滝口入道の庵をたずねた物語より
伊東深水画伯描く紅梅の図を
トレードマークとしています。


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